En tant que chef(fe) de production dans le service alimentation des cliniques, vos activités sont de définir et d'organiser l'ensemble des étapes de production des repas afin d'assurer la continuité de la prise en charge alimentaire des patients et des clients à savoir:

• Etablir les prévisionnels de production sur base, entre autre, de l'historique des consommations;
• Etablir les plannings de production;
• Déterminer les besoins en matières premières;
• Définir les plans d'occupation du matériel de production;
• Résoudre les problèmes de production non résolus par son équipe;
• Participer à la prise de décisions au sein de la Commission Menus;
• Créer et mettre en place des fiches techniques (recettes) sur base des menus décidés;
• Participer à des projets d'amélioration, tels que par exemple:
  • Chercher, choisir et mettre en place de nouveaux moyens de production ou de conservation;
  • Réorganiser les étapes de production.
• Assurer la qualité organoleptique et la sécurité sanitaire des repas produits afin d'améliorer la prise en charge alimentaire des patients et de garantir le respect des normes sanitaires HACCP, en collaboration avec le responsable Qualité. Cela consiste entre autres à:
  • Faire appliquer les procédures qualité, gestion de production, hygiène et traçabilité;
  • Contrôler la qualité organoleptique et sanitaire pendant et après les phases de production; bloquer le produit en cause si nécessaire;
  • Organiser la formation continue du personnel;
  • Assurer une bonne cohérence des menus;
  • Faire appliquer les plans d'actions sur base des non-conformités détectées, de l'audit de l'UCP,...
• Optimiser les coûts de production des repas afin d'en garantir la rentabilité financière. Cela comprend entre autres:
  • Suivre l'évolution des coûts de production en fonction des fiches techniques;
  • Participer à l'établissement des prévisions budgétaires en cas de modification des méthodes ou des produits utilisés;
  • Eviter le gaspillage alimentaire (matières premières, produits semi-finis et produits finis);
  • Optimiser l'utilisation des ressources humaines.
• Encadrer son personnel afin de motiver et d'augmenter les compétences et l'efficacité de son équipe, notamment:
  • Etablir les horaires, le planning de travail quotidien, en fonction des priorités;
  • Accorder/refuser les congés, distribuer et contrôler le travail;
  • Recruter ses nouveaux collaborateurs et les intégrer;
  • Définir les besoins/exigences en formation et former le personnel; créer des supports de formation;
  • Mener des réunions d'équipe;
  • Faire respecter les procédures;
  • Gérer les conflits éventuels;
  • Evaluer le personnel;
  • Participer aux productions et travailler avec ses responsables de secteur.

• Diplôme d'école hôtelière, maîtrise des technologie de production et de conservation en cuisine de collectivité et ses évolutions.
• Maitrise de la démarche qualité, des règles d'hygiène et HACCP
• Maitrise de l'outils informatique dont au minimum MS Office, un logiciel de GPAO (gestion de production) et gestion de commande (FSI)
• Compétences en organisation et planification
• Intérêt indispensable pour la diététique,
• Support des équipes sur le terrain + peut-être amené à cuisiner si nécessaire
• Personnalité assertive, rigoureuse et organisée, créative.
  Travail en équipe : 3 secteurs interdépendants (diététique -service généraux-production)
• En tant que gestionnaire d'équipe:
  • Compétences avérées en leadership et gestion du personnel
  • Capacité à gérer les conflits
  • Expérience en gestion de relations syndicales
  • Capacité à organiser et mener des réunions
  • Importance donnée au respect du personnel et au travail en équipe
  • Flexible dans un environnement en pleine évolution