IFIC 14

Organisation et production :
- Encadrement des équipes de production : organisation et  suivi opérationnel des activités du secteur;

- Supervision de 4 secteurs distincts : cuisine chaude, cuisine froide, logistique et cuisine diététique, chacun composé d’environ 10 cuisiniers.
- Le/la chef(fe) cuisinier(e) est affecté(e) à un secteur différent chaque jour, selon une rotation définie avec le responsable de production.
- Travaille en collaboration avec 4 autres chefs de secteur pour assurer la cohérence et la qualité de l’ensemble de la production.
- Participer à la production quotidienne.
- S’assurer du respect des fiches techniques.
- Collabore à l’élaboration de nouvelles recettes et à l’introduction de méthodes de production innovantes dans une logique d’amélioration continue de l’offre alimentaire.
- Contrôle journalier des productions.
- Le/la chef(fe) cuisinier(e) est supervisé(e) par un responsable de production, avec qui il/elle collabore étroitement pour garantir la qualité et l'efficacité du service.
- Organise et remplace les collègues chefs en cas d’absence.
- Assure également un rôle de back-up du responsable de production

Gérer une équipe:
- Encadrer, motiver et responsabiliser le personnel ;
- Planifier et gérer le travail dans le cadre des moyens (personnel et matériel) définis par le responsable de production;
- Elaborer avec équité les plannings pour assurer un service optimal et répartir les diverses tâches, en équilibrant les charges de travail;
- Organiser les remplacements lors des absences;
- Effectuer les évaluations du personnel en place en accord avec le responsable du service;
- Détecter les difficultés et les besoins de formation ou de suivi.

Superviser la qualité du travail:
- Veiller à la qualité du travail accompli;
- S’assurer du respect des règles d’hygiène et des procédures de travail;
- Veiller à la sécurité du personnel;
- Adapter les procédures pour collaborer aux objectifs d’amélioration décidés avec le supérieur hiérarchique et le coordinateur qualité;
- Veiller à l’ordre et à la propreté des locaux (en collaboration avec le service d’entretien ménager).

- Maîtriser et appliquer les processus HACCP pour garantir la sécurité alimentaire à chaque étape de la production.

Organisation:
- Organiser le travail de manière efficace;
- Participer à la recherche de solutions par rapport à des problématiques ou des évolutions de l’organisation ou de l’institution avec l’ensemble de l’équipe d’encadrement;
- Veiller à l’entretien des équipements et des machines;
- Gérer les stocks, passer les commandes en interne et mettre en valeur les produits proposés;
- Participer à l’activité de l’équipe;
- Organiser un briefing journalier avec le personnel avant chaque service afin d’assurer la mise en place.
 

Savoir et savoir-faire:

- Certificat de Qualification « Hôtelier-Restaurateur » ou expérience équivalente

- Une expérience en cuisine gastronomique est un atout.
- Connaissance parfaite du français
- Connaissances informatiques de base
- Expérience en cuisine de collectivité
- Expérience dans  la conduite d’équipe
- Compétence dans l’organisation des productions de masse
- Maîtrise des processus HACCP.
 

Savoir-être:

- Aptitudes professionnelles reconnues
- Conscience professionnelle
- Sens des responsabilités et de l’organisation
- Capacités relationnelles et maîtrise de soi
- Sens du travail en équipe
- Aptitudes à communiquer

- Esprit orienté solution.

Nous vous offrons :

- Un package salarial attractif : reprise de votre ancienneté valorisée dans la fonction, sursalaire supérieur au taux minimal de la commission paritaire en cas de prestations irrégulières, prime de fin d’année
- Une fonction variée et passionnante dans un environnement de travail à la pointe de la technologie
- 28 jours de congé annuels
- Une ambiance conviviale, multidisciplinaire et riche de sens
- Un accès à de nombreuses formations pour le développement continu de vos compétences
- Des opportunités de carrière dans le cadre de la mobilité interne
- Un site facilement accessible (transports en commun ou parking gratuit) avec des commerces et services de proximité (alimentation, pharmacie, école, crèche, plaines de vacances)
- Avantages octroyés par de nombreux commerces et fournisseurs, sport à prix réduit
- Nombreuses activités et initiatives pour soutenir et motiver nos collaborateurs
- Un hôpital engagé dans le développement durable